Irische
Gastronomie
 Hier
finden Sie Rezepte zu den bekanntesten
traditionellen irischen Gerichten.
Irish
Fry
Hierbei handelt es sich um das typische irische
Frühstück. Es besteht aus:
- Spiegelei oder Rührei
- Gebratene Speckstreifen (rashers)
- Gebratene Blutwurst (black or white
pudding)
- Gegrillten Würstchen
- Tomaten
- Pilzen
- Sodabrot Scheiben
Dazu trinkt man eine Kanne Tee.
Irish
Coffee (Irischer
Kaffee)
Zutaten für ein Glas:
- 125 ml starker Kaffee
- 70 ml frische Schlagsahne
- 35 ml irischer Whiskey
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- Wahlweise Zimt, Muskat oder bitteres
Kakaopulver
Nehmen Sie ein Glas, das für heiße
Getränke geeignet ist. Erwärmen Sie
dieses Glas, indem Sie es mit heißem Wasser
auspülen. Geben Sie Zucker in das Glas und
gießen Sie den heißen Kaffee dazu. Nun
gut umrühren, damit sich der Zucker
auflöst. Anschließend fügen Sie den
Whiskey hinzu und zum Schluss die geschlagene
Schlagsahne. Am besten tun Sie dies mit Hilfe eines
Löffels, über dessen Rücken Sie die
Schlagsahne langsam ins Glas laufen lassen. Damit
verhindern Sie, dass sich die Sahne mit dem Kaffee
mischt. Zu guter Letzt bestreuen Sie die Sahne mit
dem Gewürz Ihrer Wahl oder mit
Kakaopulver.
Irish
Stew
Ein interessantes Gericht mit Lamm.
Zutaten für vier Personen:
- 1,5 kg Lammkoteletten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Zwiebeln, geschnitten
- 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
- Eine Prise Thymian
- Salz und Pfeffer
- 0,3 l Brühe
Zubereitung
1. Trennen Sie das Fleisch von Knochen, Fett und
Knorpel. Schneiden Sie es danach in ordentlich
lange Scheiben.
2. Schichten Sie das Fleisch und das Gemüse
in eine tiefe Pfanne, würzen Sie jede Schicht
ausgiebig, schließen Sie das Ganze mit einer
Schicht Kartoffeln ab. Gießen Sie die
Brühe hinzu und bedecken Sie die Pfanne
anschließend mit einer eingebutterten
Folie.
3. Verschließen Sie das Ganze mit einem
Deckel. Backen Sie es bei einer Hitze von etwa 300F
für circa 2 Stunden im Ofen. Wenn Sie es
vorziehen, kochen Sie das Stew auf dem Herd. Sie
sollten es dann mehrmals umrühren, um ein
Ankochen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf
mehr Flüssigkeit hinzu.
Colcannon
(Kartoffelbrei mit Kohl)
1. Eine 1/2 geschälte Rübe 10 Minuten
im leicht gesalzenen Wasser (eine Prise Salz)
kochen.
2. Einen kleinen geriebenen Kohl dazugeben und
weitere 5 Minuten kochen.
3. Sechs geschälte und geviertelte
Kartoffeln dazugeben und alles zusammen gar
kochen.
4. Das gar gekochte Gemüse abtropfen, Milch
hinzufügen und zerstampfen. Zum Schluss die
Butter untermischen.
5. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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